干煸豆角怎么做好吃（干煸豆角怎么做好吃?）
本文目录一览：
- 1、干煸豆角怎么做啊
- 2、干煸扁豆角怎么做
- 3、干煸豆角的时候怎么做才不会糊锅？
- 4、干煸豆角做法
- 5、干煸豆角怎么做zui 好吃？
干煸豆角怎么做啊
豆角都知道，在烹饪豆角的时候，这种食材是非常不容易成熟的。而且不熟的豆角还会引起人们腹泻等中毒反应。所以一般来说，豆角都需要进行焯水处理。大家都知道，干煸豆角是一种zui 常见的烹饪方法，也是很多人都非常喜欢的菜肴。那么，对于干煸豆角来说，用不用进行焯水呢？
干煸豆角用什么豆角
扁豆，豇豆，四季豆都可以。
看自己的口味吧，有的人喜欢四季豆，有的人喜欢豇豆。
干煸豆角用不用热水焯水
需要，这样豆角熟得快些。
干煸豆角的做法：
1将豆角去筋洗净，滤干水分掐段；蒜切成末；肉切小丁备用。
2锅置火上油烧热放入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内。
3锅中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出备用；蒜末煸香；肉丁炒至变色盛出。
4锅入留少许底油，倒入豆瓣酱炒出红油，下入豆角加少许盐调味。
5将蒜末、花椒、辣椒倒入锅置大火快速爆炒即可。
干煸豆角的家常做法
用到的食材：长豆角500克、猪绞肉50克、芽菜50克
用到的调料：黄飞红花生底料30克、姜15克、葱15克、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、老抽1/2勺、糖适量、盐适量
做法：
1、豆角洗净控干水分，去头去尾摘去老筋，掰成小段。姜、芽菜切细末，猪绞肉加淀粉、料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟。
2、小锅内倒入较多的油，量已没过豆角为宜。待油8分熟，下豆角中火炸至表皮干瘪气泡，再开大火炸15秒，逼出油分，捞出沥油备用。
3、锅内倒少许底油，油热后下葱姜、黄飞红花生底料爆香，再下猪肉馅炒干。
4、再下炸好的豆角，加入生抽、老抽、盐、糖快速翻炒即可出锅。
小贴士：
1、豆角一定要炸熟，否则易产生毒素。
2、如果没有黄飞红花生底料，也可以用干辣椒段与花椒代替。
干煸扁豆角怎么做
扁豆角是秋天家家户户都比较喜欢吃的菜，zui 普遍的做法就是干煸豆角，下面就介绍一下具体做法
先要准备好的扁豆角、油、芝麻、盐、葱花、小米椒、大蒜等材料。
将扁豆洗净沥干水分，将两侧的豆筋顺势撕掉掰成段备用。
大蒜去皮后切成蒜末。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圆圈，其余的小米椒不用处理。
锅里放较多的油，待油烧热后放入扁豆炸，期间不断翻炒防止炸焦。待扁豆炸至两面的皮变得发白并有轻微褶皱时，马上取出沥油待用。
锅内留少许油，烧热后将剪成小圈的小米椒放入炸香，然后倒入炸好的扁豆，调入盐和少许生抽，迅速倒入蒜末和剩余的小米椒，翻炒两下等蒜香味散发出后关火出锅即可
扁豆干豆含蛋白质20.4%，鲜豆含蛋白质2.5%。对扁豆蛋白质的提取及其功能特性方面的研究报道极少，国内研究zui 多的是扁豆蛋白中具有生物活性的一些酶类，如胰蛋白酶抑制剂、抗虫蛋白等。
扁豆淀粉：淀粉是扁豆的主要成分，含量为47.86-57.29%，可作为营养稳定剂提供特性黏度、粘稠等功能特性。
扁豆干种子主要以白扁豆入药，本草纲目中载：白扁豆能补五脏，久服头不白，行风气，治女子带下。解酒毒、海豚鱼毒，解一切早木毒。止泄痢，暖脾胃，除湿热，止消渴。扁豆花亦可入药，其味甘，性平，具有健脾和胃、消暑化湿的功效，用于治疗痢疾、泄泻、刺白带下等症。
干煸豆角的时候怎么做才不会糊锅？
干煸豆角是蔬菜当中，非常好吃的一道菜品，并且非常的下饭，不油腻。对于很多新手小白来说，可能在一开始做干煸豆角的时候，经常容易糊锅。因为在干煸的过程中，如果掌握不好火候，很容易将豆角炒糊。那么要想做出的干煸豆角好吃，并且不糊锅的话。首先在炒豆角的时候，先将豆角焯水，这样就能够让豆角断生。在炒豆角的过程中，也会节省很多时间。其次，在炒豆角的过程中，一定要时刻观察豆角的状态，一旦将豆角炒至皱皱巴巴的时候，就要及时的出锅。
一、干煸豆角的时候怎么做才不会糊锅？
在做干煸豆角的时候，首先准备好原材料，豆角，蒜瓣，花椒，干辣椒，盐。在购买豆角的时候，一定要选择比较新鲜的豆角，然后清洗干净，切成长短均匀的条状。切好后再放进清水中浸泡若干分钟，因为豆角浸泡以后，就能够去除表面的杂质，吃起来，会比较放心。起锅烧水，然后再放入一勺食盐，将豆角放进水中焯，加盐能够让豆角，时刻保持翠绿的颜色。
二、结语。
然后焯3~5分钟，捞出过凉水控干备用。起锅烧油，放入花椒，红辣椒，姜，蒜爆香。然后将备用的豆角，放进锅中煸炒，炒的时候，一定要时刻关注豆角的状态。如果将豆角炒至虎皮或者是皱皱巴巴的状态时，就可以盛出备用。因为这个时候的豆角，已经炒熟了。在做豆角的时候，一定要将豆角做熟做透，否则没有熟的豆角，一旦被人食用以后，很可能会发生食物中毒的现象。而判断豆角到底什么时候做熟的方式，就是看豆角的表面是否起皮，是否出现皱巴的状态。炒至豆角皱吧以后，再加入食盐和味极鲜，快速的翻炒，就可以出锅装盘食用。
干煸豆角做法
干煸豆角、
原料：
豆角（一斤）、猪肉（三两）、榨菜粒、虾米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（1／4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。
制作过程：
一、猪肉洗净剁碎，虾米浸软切碎。
二、豆角撕去筋，洗净滴干水分。放入油中炸片刻盛起，滴去油份。
三、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻，加入豆角，加酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒翻匀即可上碟。
干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油，zui 好油刚盖过菜，千万不能放水，让菜在油里煎熟，快熟的时候要翻多几下，以防焦了，就好了。你还可以做干煸长豆角等。
“干煸”是四川风味的主要烹调方法.还有干煸冬笋,干煸牛肉丝,,干煸四季豆,干煸肉丝,干煸胡萝卜丝,干煸鳝鱼丝,干煸田鸡腿,干煸蘑菇,干煸豇豆,干煸藕条,干煸鱿鱼丝,干煸辣子鸡,干煸冬笋,干煸苦瓜丝等等.
干煸豆角怎么做zui 好吃？
豆角也是蔬菜中非常好吃的一个食材了，我们在家里面也是会去做豆角吃的，尤其是在这个季节里面，家里面也是接了不少的豆角，它的吃法也是有很多种的，干煸豆角也是非常的好吃，所以在家的时候也会经常去做这个干煸豆角，它吃起来也是非常的下发。
一、首先先准备好新鲜的的豆角。
将新鲜的豆角洗干净，然后放到锅里焯水，在锅里面放一些盐和食用油，这样可以让豆角变得更加的鲜绿
二、第二步就进行干煸这个豆角。
起锅烧油，在锅里面放入适量的盐，然后再放入一些花椒，将油温烧热之后再倒入焯过水的四季豆，直接去干煸就可以了，zui 后出锅的时候可以放一些生抽，这样做出来的干煸豆角都非常的好吃美味。
三、干煸豆角非常的简单，前提是要先将豆角焯水。
因为豆角他比较难容易熟，所以说我们在焯水的时候，要焯的时间长一些，等它快到熟的时候再将它捞出来，这样在干煸的时候，不需要煸的太长时间。
干煸豆角也是非常好吃下饭的，所以在家里面自己家种的豆角也是非常多的，每一天豆角的吃法也是非常多，豆角可以烧肉，也可以凉拌，记得我小的时候非常的喜欢吃豆角烧肉，因为我们小的时候，生活条件不是太好，不像现在的孩子生活的条件都很好，所以小的时候吃豆角烧肉的时候吃的非常香，非常的好吃，也很怀念小时候的味道。
干煸豆角的做法也是非常简单的，有想吃的朋友可以在家里面自己去做干煸豆角，孩子们也是比较爱吃，因为干煸豆角也是比较入味儿的，家人都喜欢。所以在家里面也是经常去做干煸豆角。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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