拔丝山药的做法（拔丝山药的做法家常视频）
本文目录一览：
- 1、不用油炸的拔丝山药
- 2、拔丝白山药怎么做的步骤
- 3、拔丝山药怎样做
- 4、83要怎么做拔丝山药怎么做
不用油炸的拔丝山药
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不用油炸的拔丝山药的用料
铁棍山药 随意几根糖 100克水 150克几滴熟植物油
不用油炸的拔丝山药的做法步骤
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步骤 1
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山药削皮，随意切成大小一致的块块，放入空气炸锅，烤箱也行，随便选择呀，我是空气炸锅，200度，10分钟
步骤 2
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白糖和水倒入锅中，中火加热
步骤 3
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要有耐心，不停的搅拌
步骤 4
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越来越粘稠了，颜色也黄了起来
步骤 5
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大泡泡+淡黄色，快成功了，加油💪搅拌
步骤 6
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打泡泡满满消散，颜色越发黄艳了，转zui 小小火
步骤 7
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空气炸好的山药，用几滴熟植物油翻拌后，倒入糖锅内，翻拌均匀，尽情拉丝吧少年～
步骤 8
拔丝白山药怎么做的步骤
拔丝山药的做法
制作拔丝山药需要准备一个新鲜鸡蛋，适量山药，少许淀粉，面粉，食用油，白糖，山药的皮去掉以后切成块状，然后放到水里面浸泡一下清洗干净，然后再把水分沥干，拍上一些干淀粉，再把鸡蛋打到碗里面，加一些干淀粉，面粉以及清水调和成糊状，再把山药放在里面挂糊，锅里面加入适量的油烧热，再把山药放下去，炸到金黄脆硬的时候就捞出来，把油份沥干，锅子清洗干净，加入适量的清水，加一些白糖，用小火炒到金黄起泡，再把炸好的山药放下去炒均匀，放到已经抹好油的盘子里面，搭配一碗凉水就可以吃了，一定要有耐心。
拔丝熬糖的技巧
拔丝熬糖是需要一些技巧的，需要的材料也只有白糖，白糖可以分为白砂糖，绵白糖，制作拔丝就应该选择绵白糖，里面含有一定的转化糖，能够抑制在熬糖浆的过程中出现晶体，影响到拔丝的效果。炒糖浆所用的传热介质不一样，方法也是不同的，可以采用水油炒法，油炒法或者水炒法，不同的炒法都有不一样的优点以及缺点，大家就可以根据自己的喜好来选择制作拔丝熬糖，一定要有耐心，也应该懂得掌握火候，这样才能做得更加成功。
拔丝山药的窍门
制作拔丝山药就应该把山药切好泡到水里面，然后再炸一下，不然就特别容易糊掉，炸的时候油温控制好，用小火慢慢的炸，熬糖浆也是需要注意的，熬到大泡转成小泡，在小泡消失之前就可以拔丝，动作一定要快，糖一旦冷却以后就没有办法再拔丝了，还有就是要在盘子上面抹上一些油，这样装盘以后就不会黏在盘子上面了。
山药的营养价值
山药里面含有非常多的碳水化合物，蛋白质，维生素，胡萝卜，铁元素，钙质，还含有黏液质，里面所含有的淀粉酶叫做消化素，能够分解淀粉等物质，总之山药是一种营养价值非常高的食物。
山药的功效与作用
山药可以达到延缓衰老，强身健体作用，能够让人显得更加年轻有活力，也可以提高食欲，延缓衰老，还可以让身体造血功能变得更强，改善身体免疫能力，抵抗疾病的能力也有所提高。
山药里面含有微量元素，能够起到补脑养血以及抗衰老作用，适当的吃一些山药，还能够达到涩固肠止泻作用。能够治疗脾虚腹泻问题，又可以滋补身体，还可以去除体内湿气，对于拉肚子问题也有很好的改善作用。
山药还可以抑制大脑衰老，里面含有很多粘液质以及蛋白质，还含有淀粉，里面所含有的淀粉酶，可以提供大脑所需要的热能，所以健脑的作用比较不错，山药里面还含有卵磷脂以及胆碱，能够让大脑的记忆力变得更强，还可以让神经细胞的活性变得更高，这样增强记忆力以及安神的效果就非常不错。
拔丝山药怎样做
拔丝山药的做法:
配料:山药2根、白糖适量、油少量、生粉适量
烹饪步骤:
1.山药去皮，操作的时候戴手套防止过敏
2.山药切成块状
3.把山药泡水
4.控干水份后裹生粉
5.锅里放适量油，烧到七成热
6.把山药放在里面炸
7.炸的有点金黄就可以出锅了
8.锅洗干净，放少许油适量糖准备熬糖
9.一定要开小火，把糖化开，熬制浓稠就差不多了
10.把炸好的山药放入锅里快速裹匀糖浆
11.出锅有长长的拔丝就可以了
83要怎么做拔丝山药怎么做
拔丝山药的做法步骤
1材料：山药、绵白糖、
辅料：生粉、植物油.
2山药去皮切滚刀块。（zui 好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。
3用清水泡洗山药块，沥干水分。
4拍上少许生粉。
5锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
6炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。
7盘内抹少油防粘。
8另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。
9小火不停的搅动。
10待糖溶解，继续搅拌。
11待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
12迅速放入炸好的山药块。
13关火翻炒均匀即可。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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